THỊT THỰC VẬT CÓ TỐT CHO SỨC KHỎE KHÔNG?

Xu hướng sử dụng thịt từ thực vật ngày càng tăng, nhằm giảm lượng khí ô nhiễm trong ngành chăn nuôi, cũng như giải quyết vấn đề lạm phát lương thực. Tuy nhiên, liệu thịt thực vật có tốt cho sức khỏe hay nó chỉ đơn giản là một xu hướng thực phẩm nghe có vẻ tốt nhưng thực tế không mang lại lợi ích sức khỏe nào cho chúng ta?

------------------------------------------------------------------------------------------------------

THỊT THỰC VẬT LÀ GÌ?

• Thịt chế biến từ thực vật là sản phẩm thay thế thịt nhằm tái tạo hình thức và hương của thịt thật. Thông thường, thịt thực vật được làm từ nhiều loại nguyên liệu như đậu nành, đậu Hà Lan, lúa mì thậm chí là mít và có thể bao gồm thêm muối, màu nhân tạo, hương vị, chất hỗ trợ chế biến để tạo cảm giác hấp dẫn giống như thịt.
• Khác với các món chay giả mặn, thịt thực vật có thành phần hóa học giống thịt, chỉ khác là các axit amin, những đơn vị cấu tạo của chất đạm được chiết xuất hoàn toàn từ cây trái.
• Các sản phẩm thịt thực vật hiện là sự lựa chọn thân thiện với người ăn chay, bao gồm: bánh mì kẹp thịt, xúc xích, thịt xay, thịt gà, tôm, cá hồi, cá ngừ,...

ƯU ĐIỂM

• Giúp bạn giảm lượng thịt đỏ ăn vào, từ đó mang lại nhiều lợi ích tích cực cho sức khỏe. Điều này bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và một số bệnh ung thư
• Các loại thịt từ thực vật có thể có nhiều chất xơ hơn. Đổi thịt thật (không có chất xơ) để lấy một sản phẩm từ thực vật làm tăng tổng lượng chất xơ hàng ngày của bạn.
• Thịt thực vật cung cấp một giải pháp thay thế an toàn hơn cho thịt thật, do làm giảm nguy cơ nhiễm phải các loại ký sinh trùng, vi sinh vật gây bệnh như E.Coli và Salmonella.
• Thịt thực vật có thể bền vững hơn cho môi trường.

NHƯỢC ĐIỂM

• Thịt thực vật thường được chế biến nhiều hơn so với thịt thật. Một chế độ ăn với phần lớn thực phẩm chế biến sẵn có thể làm bạn tăng cân và tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa.
• Hầu hết các loại thịt thực vật đều có hàm lượng calci, kali, magne, kẽm và vitamin B12 thấp trong khi hàm lượng natri cao.
• Một số loại thịt thực vật có nhiều chất béo bão hòa. Mọi người thường nghĩ rằng việc lựa chọn thịt thực vật sẽ giúp giảm lượng chất béo bão hòa. Tuy nhiên, điều đó không phải lúc nào cũng đúng vì nhiều thương hiệu thịt thực vật sử dụng dầu dừa hoặc dầu cọ (đều là nguồn chất béo bão hòa) trong công thức của họ.

MỘT SỐ MẸO GIÚP BẠN ĐƯA THỊT THỰC VẬT VÀO CHẾ ĐỘ ĂN

• Chọn các loại thịt thực vật ít chất béo bão hòa và natri.
• Thưởng thức thịt thực vật như một phần của chế độ ăn uống cân bằng cùng với các nguồn protein khác (các loại đậu, quả hạch và hạt).
• Cân nhắc việc bổ sung vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như vitamin B12 hoặc vitamin D.